京酱肉丝摆盘艺术：打造美味与视觉盛宴的完美结合

京酱肉丝摆盘艺术:打造美味与视觉盛宴的完美结合

选用中高档酱料做肉料,用肉汁做底料,用蒜汁和水调成料汁,用肉汁、淀粉勾成肉汁,放入料汁中,将肉芡汁和菜汁调匀,淋在上面,然后摆盘。

京酱肉丝是一道传统名菜,属于浙菜系。将肉丝、葱姜、蒜头、葱段、青椒丝、葱姜丝放入搅拌机搅拌均匀,再加入料酒、生抽、盐、生粉、油和糖,搅拌成肉茸,再放入青椒丝、葱姜丝、蒜末,加入水淀粉,调成料汁。炒锅烧热,倒入油,下入肉丝煸炒,然后放入葱姜丝、青椒丝、葱姜丝、蒜末,继续煸炒,直至出香味,倒入料汁,用中火焖制,烧制熟烂即可。