一起来学习红烧鱼片的做法大全！快来尝试这道经典美味！

一起来学习红烧鱼片的做法大全!快来尝试这道经典美味!

一、家常红烧鱼片

主料:

鱼(活)300克

辅料:

油30克,盐5克,酱油10克,葱10克,姜10克,蒜5克,淀粉(玉米)8克,味精2克,醋5克,香油5克,糖5克

做法:

1.鱼去鳞、鳃、鳍,从背部下刀,沿着鱼骨把鱼肉切成薄片,用盐、葱、姜、蒜腌制10分钟;

2.锅烧热,放油,放鱼片煎至两面金黄色;

3.待鱼片倒出,留底油,放葱、姜、蒜、剁椒、醋、糖、味精、水、淀粉调成汁,将鱼片下锅,倒入汁,翻炒至熟即可。

二、红烧鱼片的做法步骤

1.鱼的两片鱼肉切成一指厚的片。

2.鱼片放盐,蛋清,淀粉,酱油,油,糖,鸡精腌制10分钟。

3.锅烧热,放油,放鱼片煎至两面金黄色。

4.待鱼片倒出,留底油,放葱,姜,蒜,剁椒,加水,放鱼片,倒入汁,翻炒至熟即可。

三、红烧鱼片的做法步骤

1.将新鲜草鱼处理干净,用刀将鱼骨切断,鱼皮朝下,放入容器中。

2.将切好的鱼片用淀粉、蛋清、盐、料酒抓匀,加入干淀粉上浆。

3.锅中放入足量的油,烧至七成热,下入鱼片,炸至变色,捞出。

4.待油温回升至八成热时,下入鱼片复炸一次,至金黄色捞出,沥干油分。

5.另起锅,放入油,油热后下入葱姜蒜煸炒出香味。

6.倒入炸好的鱼片,加入盐、白糖、味精、白胡椒粉、水、高汤,大火烧开,小火焖煮15分钟。

7.将香菜、红辣椒洗净切段。

8.将红辣椒放入锅中,煸炒出香味,然后将鱼片捞出。

9.锅内留少许底油,将葱姜蒜倒入锅中,炒出香味。