一网打尽！终极花样馒头家常做法大全，尽显创意与美味！

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一、花样馒头的做法

食材准备

面粉500克,酵母6克,糖3克,温水250克,盐2克,白糖2克,白醋2克,植物油2克,鸡蛋1个。

制作步骤

1.将所有原料混合,揉成光滑面团,室温发酵至两倍大,取出揉面排气,再分成10个小面团,滚圆后松弛15分钟。

2.将每个小面团按扁,用擀面杖擀成面皮,然后包入豆沙馅,收口捏紧,收口朝下,放入模具,醒发20分钟。

3.将发好的馒头胚摆入蒸笼中,第二次醒发20分钟,上火,上汽后蒸12分钟,关火,焖5分钟即可。

二、花样馒头的做法

主料:面粉、酵母

辅料:白糖、水

1.面粉加酵母粉和糖,然后用温水和面,然后放到温暖的地方发酵,发酵至两倍大,取出排气。

2.把酵母粉倒入面粉中,再加入适量温水,和成面团,然后再擀成面皮,在上面刷一层油,然后再撒上一层白糖。

3.把面皮的两端对折,用刀切,然后将其切开,然后切成正方形,然后用手捏成花样,就可以上笼蒸了。

4.蒸好后,就可以上桌享用了。

三、蒸馒头的技巧

1.蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。

2.发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

3.冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

4.在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

5.蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。