一步步教你制作美味的五华酿豆腐，轻松掌握自家烹饪秘诀！

一步步教你制作美味的五华酿豆腐,轻松掌握自家烹饪秘诀!

主料:豆腐300克

辅料:香菇50克,冬笋50克,冬菇(鲜)50克,虾米50克,鸡蛋50克,胡椒粉2克,盐4克,味精2克,花生油30克

制作过程:

1.冬笋洗净切成小片;香菇洗净切成片状;

2.鸡蛋打散,加入适量盐和味精搅匀;

3.将香菇片、冬笋片、香菇片和虾米放在碗中,加入精盐、胡椒粉和味精,搅拌均匀;

4.将锅放在火上,加入花生油烧至七成热,将豆腐糊倒入锅内,边倒边搅拌,煎成两面金黄,取出放在盘子中;

5.将炒锅放炉上,加入花生油烧热,放入虾米、冬菇片、香菇片、冬笋片、味精翻炒片刻,用精盐、味精调味,淋入熟花生油即可。

特色:

色泽金黄,质地鲜嫩,味鲜咸鲜。

烹饪技巧:

1.豆腐的选择:选择用卤水豆腐,会使豆腐的外观显得格外饱满。

2.豆腐的选择:豆腐不宜选太老的,不宜选那种硬硬的,也不宜选那种薄如纸的。

3.冬笋的选择:冬笋味鲜,笋尖脆嫩,鲜美可口,有益气补虚的功效,冬笋有“通天草”之称,为中医“上品”之药,《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等均有记载。

4.虾米的选择:虾米是海产品,含有钙、磷、铁、碘等多种营养成分。它味甘、咸,性温,有补肾壮阳、滋阴健胃、通畅尿路的功效,有一定的辅助治疗肾虚的作用。

5.干贝的选择:干贝是海产品,蛋白质含量高,且易于消化吸收,富含核酸和氨基酸,有补肾壮阳的作用。干贝富含锌、碘等微量元素,能促进性腺发育,激发经腺激素,增加性器官发育。

6.山药的选择:山药具有健脾益肾、补精益气的功效。如果脾肾虚弱、消化吸收功能减退,便溏腹泻者,可以多吃山药。