一步步教你制作美味健康的酸菜龙利鱼！

一步步教你制作美味健康的酸菜龙利鱼!

一、食材

主料:龙利鱼

配料:泡酸菜、泡辣椒、泡酸菜、泡姜、泡蒜、泡酸菜、泡椒

调料:白糖、白醋、鸡精、酱油、花椒、白胡椒粉、花椒粉、盐

二、制作步骤

1、龙利鱼清洗干净,切段,撒上盐和白胡椒粉,再放几滴白醋,腌制半个小时左右。

2、泡酸菜切丝,泡姜切丝,泡辣椒切碎。

3、泡酸菜切丝,泡姜切丝,泡辣椒切碎,泡酸菜切碎。

4、炒锅烧热后,放油,烧至五成热时,倒入泡酸菜煸炒,放入泡姜、泡辣椒炒出香味。

5、放入生抽、白糖、白醋、鸡精、花椒粉,翻炒均匀。

6、倒入水,水烧开后,放入鱼,滚开后煮两分钟,放入泡酸菜。

7、鱼熟后,放入酸菜,将鱼肉翻个身,加入花椒粉、胡椒粉,将鱼肉翻个身,放入葱段,继续煮一分钟即可。

8、取出后,倒入盘中,放上辣椒,将蒜,小米辣,泡姜,泡椒,搅拌均匀,即可食用。

三、制作小贴士

1、浸泡酸菜,可以先提前将酸菜用清水清洗干净,然后泡一小时,再用清水洗干净。

2、泡酸菜的过程中,不要用热水,热水会使酸菜的营养成分流失。

3、煮酸菜时,一定要用小火慢炖,这样做可以避免酸菜的营养成分流失。

4、炒酸菜时,要多放点油,油多了,酸菜会发黑,影响美观。

四、酸菜鱼做法

1.酸菜鱼原料:草鱼、酸菜、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、大料、酱油、醋、白糖、白胡椒粉、鸡精。

2.酸菜鱼做法:草鱼宰杀后洗净,片成片,在鱼头和鱼排的两侧每隔几刀,抹上盐和料酒,腌渍10分钟,腌渍出水分,切成段。葱、姜切片,蒜切片,红辣椒切圈,泡椒切成段。