一步到位！轻松学会如何制作艾叶粑粑的简单做法

一步到位!轻松学会如何制作艾叶粑粑的简单做法

步骤1

准备材料,糯米粉加水(比例1:1)揉成光滑的面团,室温下醒发2小时。

步骤2

把面团擀成饼状,厚度在1.5cm左右。

步骤3

包入糯米粉,捏成花卷状。

步骤4

擀好后包入芝麻,团圆。

步骤5

收口捏紧,放入笼屉里。

步骤6

大火蒸20分钟,关火后再焖1分钟。

小贴士

1、糯米粉的吸水性不好,糯米粉中含有较多的澄面成分,要以水或面为原材料,如果实在太干了,就要适当添加一些温水。

2、包好的糯米面团,一定要醒发好后再分割成若干份,压扁后再用擀面杖擀成饼状。

3、卷起来,尽量卷紧一些,然后再收口。

4、再醒发20分钟,即可进行下一步了。

5、蒸糯米饭的时候要小心,有的朋友会将糯米饭直接蒸锅里蒸,这样可能会导致米饭发黏,影响口感。

6、蒸好后不能立即取出,应该放置一段时间再取出。

做法二

主料:

糯米粉(500克)、温水(200克)、酵母(1克)、糖(3克)、花生油(20克)。

辅料:

油(适量)、盐(适量)、酱油(适量)、水(适量)。

步骤:

1.酵母水,倒入糯米粉中,搅拌成絮状。

2.在温水中加入适量糖。

3.揉成光滑的面团,然后盖上湿布,放在温暖的地方发酵。

4.发酵的同时,准备适量花生油。

5.将花生油倒入锅中烧热,倒入花生油,用小火加热,待油温度慢慢升高后关火。

6.等油温降到不烫手时,倒入发酵好的面团,搅拌均匀。

7.盖上湿布,醒10分钟。

8.把面团分成若干个小面团。

9.将小面团揉圆,压扁,用擀面杖擀成薄片。

10.包入花生油。

11.收口朝下。

12.放入锅中。

13.盖上湿布,醒发10分钟。

14.醒发的时间,将花生油炸至酥脆即可。