一步一步教你如何制作完美的火锅底料

一步一步教你如何制作完美的火锅底料

原料:

葱姜蒜,大料,花椒,干辣椒,桂皮,香叶,干辣椒,料酒,郫县豆瓣酱,酱油,白糖,醋,盐。

做法:

1、锅中加入适量清水,放入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶,料酒。大火烧开后,改小火熬制,待汤汁发白。锅内放入少量油,放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味。

4、放入郫县豆瓣酱,炒出红油。

5、放入酱油,料酒。

6、放入白糖,醋。

7、加入清水,水要没过食材,因为要加水。

8、放入干辣椒。

9、盖上锅盖,转大火,熬制1个小时左右。

10、放入冰糖。

11、放入鸡精。

12、待冰糖融化,汤汁浓稠即可。

小诀窍

1、郫县豆瓣酱本身就很咸,所以在熬制过程中要适量减少食盐的用量。熬制好的郫县豆瓣酱可以在晚上使用,味道会更香。熬制好的郫县豆瓣酱可以在秋冬使用,味道会更浓。

4、郫县豆瓣酱的使用可以在晚上使用,味道会更香。

1、熬制郫县豆瓣酱要用小火慢慢熬制,这样味道会更香。熬制的时间一定要长点,这样才会让味道变得更浓郁。

5、熬制好的郫县豆瓣酱可以直接食用,或者晾凉后食用。

制作方法

做法一

材料

豆瓣酱、姜、蒜、桂皮、香叶、草果、丁香、砂仁、豆蔻、肉蔻、草寇、豆蔻、山茴香、白芷、罗汉果、草果、香茅草、紫草、山奈、香叶、良姜、干辣椒、老抽、冰糖、蚝油、料酒、鸡精。

步骤:

1、把准备好的材料清洗干净,把黄豆用清水浸泡,把准备好的材料准备好。把准备好的材料放入锅中,加入适量的清水,煮开。把准备好的辅料放入锅中,加入适量的盐,再加入适量的鸡精。