一步一步教你制作香脆炸里脊的绝佳做法！

一步一步教你制作香脆炸里脊的绝佳做法!

主料:里脊肉200g、鸡蛋2个

辅料:香葱适量、食用油适量、盐适量、白糖适量、淀粉适量、面粉适量、淀粉适量

步骤:

1.准备好所有食材

2.里脊肉切成条

3.加入鸡蛋、食用油拌匀

4.准备好调料

5.将面粉、淀粉和盐拌匀

6.将裹好面粉的里脊肉串起来

7.把肉串上面包上淀粉

8.将挂好淀粉的里脊肉串放在一个带漏网的大碗里

9.放入碗里

10.加入适量面粉

11.倒入鸡蛋液

12.加入适量淀粉

13.倒入适量盐

14.搅拌均匀

15.再裹上一层蛋糊

16.锅中热油,放入肉串炸制金黄

17.捞出

18.沥干油份

19.放入厨房纸上吸去多余油份

20.再装盘

21.锅中热油,放入炸好的肉串

22.小火炸制两面金黄即可

21.将炸好的肉串取出

22.装盘

小贴士

·里脊肉和淀粉的比例是1:2,我加了些面粉,所以炸的时候还可以稍微多些面粉。

·做法二

食材:

主料:猪里脊肉200克

辅料:鸡蛋3个,小麦面粉100克,淀粉(玉米)20克,

调料:植物油25克,盐2克,鸡精2克,胡椒粉2克,酱油10克,白糖10克,淀粉(豌豆)10克

1.将猪里脊肉切片,用鸡蛋、面粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、白糖、淀粉适量抓匀,加入适量清水,抓拌均匀备用。

2.面粉、淀粉按4:1的比例掺和均匀,制成粉浆。

3.将面粉、淀粉浆倒入沸水中,边倒边搅拌,搅拌均匀后再倒入沸水,搅拌均匀,面糊凝固成流动的面糊,待用。

4.将番茄去皮、籽,切成小丁。

5.锅内放入植物油,烧热后放入番茄丁,翻炒至番茄出汁。

6.加入适量水,再加入适量水淀粉,待汤汁浓稠后,加入盐、鸡精调味,即可出锅。

烹饪技巧:

1.在炒番茄时,要用小火,最好是在汤汁粘稠时,再加入番茄酱,这样炒出的番茄酱更浓,颜色更好看。