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一次收藏,尽享乌鱼美味!乌鱼的做法大全,让你变身厨艺大师!
一、乌贼鱼
材料
乌贼鱼1条,盐适量,味精适量,油适量,料酒适量
做法
1、乌贼鱼去内脏,洗净,沥水。锅内放油,烧热后放乌贼鱼煎,煎至金黄色,盛起待用。锅放少许油,烧热后放料酒,放入葱姜丝爆香。放入乌贼鱼,放盐、味精,加水,煮沸后小火炖。炖至汤浓,放入味精,出锅即可。
二、鱼干
鱼干,辣椒,青辣椒,生姜,蒜,料酒,豆瓣酱,生抽,老抽,香醋,醋,白糖
1、鱼干用开水泡20分钟,洗净,切成1cm厚度的片。青辣椒切块,生姜切片,蒜去皮切碎,葱切花。鱼干用开水浸泡后捞出,控干水分,备用。锅里放油,油热后放姜蒜,葱花炒香。倒入鱼干,翻炒至均匀上色。放入豆瓣酱,炒出红油。
6、加入青辣椒,生抽,老抽,香醋,白少许盐,少许白糖。
7、倒入适量清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖15分钟。
8、炖至汤汁浓稠,收汁即可。
三、麻辣香锅鱼
鱼,辣椒,青辣椒,生姜,蒜,料酒,醋,盐,酱油,味精,植物油
1、鱼洗净切成3cm的厚片,鱼骨剁成段,辣椒和青辣椒切成段。鱼片放入碗中,加料酒,少许盐,酱油,拌匀。锅置火上,倒入植物油烧热,放入鱼片滑散至变色捞出。锅留底油,放入姜蒜,干辣椒炒香,放入辣椒和鱼骨翻炒。放入辣椒和鱼头翻炒。
