一文教你如何正确地干炸河虾：酥脆外皮，鲜美肉质的绝佳口感

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一、炸河虾的做法

原料:河虾300克、小麦面粉150克、蛋清1个、盐少许、胡椒粉少许、味精少许、葱姜末少许、姜末少许、料酒少许、生抽少许、植物油适量。

做法:

1、河虾去虾枪,虾背部有一条白色的黑线,是身体中的有毒成分。

2、清洗干净后,用料酒、盐、胡椒粉、姜末、葱末腌制10分钟。

3、用擀面杖将河虾擀成面片状。

4、然后用刀划成若干小段,撒上盐和胡椒粉,把海虾放上。

5、用手轻轻压一下,使其散开。

6、面粉,蛋清,盐,葱姜末,胡椒粉,生抽,味精,料酒,拌匀。

7、用筷子抖散。

8、抖开的面粉,放上河虾,轻轻拌匀,虾肉和面的时候一定要用力均匀。

9、调好的面糊不能太干,太干的话,吃起来会有些硬。

10、锅里烧开水,把面糊焯一下,这样很容易熟,也不会散开。

11、锅中放适量植物油,油温7成热时,把虾肉放入,中小火炸至金黄色,取出,控油。

12、锅里留少许油,烧热,把虾仁放入,中小火煸炒。

13、炒至虾仁变色,再放入青红椒,炒至青红椒断生,加入葱姜,生抽,料酒,盐,味精,炒匀。

14、加入炸好的虾仁,翻炒均匀。

15、关火,撒上葱花即可。

三、虾仁鸡蛋卷

材料:鸡蛋2个、胡萝卜2根、玉米1/2个、面粉1/2杯、面包粉适量、牛奶、盐适量、芝士粉适量

1、鸡蛋、胡萝卜、玉米、面粉、盐、芝士粉混合,混合均匀。

2、加入牛奶,揉成面团。

3、切成大小均匀的剂子。

4、面团擀成面皮,放入适量的馅料。