一招制作老坛酸菜鱼如何又好吃又下饭

酸菜鱼

材料

主料:草鱼1条(约500克)

辅料:冬笋50克,猪里脊肉100克,白菜100克,青辣椒50克,胡萝卜50克,大葱100克,姜20克,干辣椒10克,料酒20克,生抽20克,淀粉30克,植物油50克,鸡精2克,胡椒粉1克

做法

1.将鱼洗净,去头,从背部劈开成两片,鱼肉改刀,用刀背拍松;

2.冬笋切块;

3.猪里脊肉切成条状;

4.大葱、姜切片;

5.冬笋、胡萝卜、大葱均切成段;

6.白菜切成条状;

7.冬笋、胡萝卜、大葱均切成片;

8.青辣椒、红辣椒均切条;

9.汤锅置火上,放入植物油烧热,下入干辣椒炝锅,放入白菜、冬笋、胡萝卜略炒,倒入料酒、生抽、鸡精、胡椒粉调味;

10.加水没过菜1厘米左右,盖上锅盖,用中火焖约5分钟;

11.再将鱼推开,撒上青辣椒,将水淀粉勾芡,淋上花椒油,翻炒均匀即可。