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一口下去,姜爆鸡的做法川菜香辣鲜美惊艳你的味蕾。
做法一
1、将土鸡去内脏,然后洗净,切成小块。
2、将油倒入锅内,下入姜片,料酒翻炒,炒至姜香味出来后,加水(水没过鸡块),再加入精盐,生抽,蚝油,再放一勺白炖煮至肉软烂,然后盛出,晾凉备用。
3、生姜去皮,洗净,切成片,放入开水锅中煮,开锅后,捞出生姜,晾凉。
4、将锅内油烧热,翻炒至变色,将鸡块盛出。
5、将锅内油烧热,倒入生姜片,煸炒,至姜香味出来后,再倒入料酒,盐,鸡精,翻炒,再倒入水淀粉,水淀粉,盖上锅盖,烧制至汤汁浓稠,再将锅内鸡块盛出,晾凉备用。
6、锅内留油,下入蒜片,炒至蒜片金黄,倒入干辣椒段,姜片,煸炒出香味后,将炒过的蒜片,干辣椒段,姜片,蒜片倒入,加入盐,生抽,蚝油,翻炒均匀,然后倒入土豆,翻炒均匀,最后将锅内汤汁收浓,淋在菜上,即可出锅。
