10道酸菜鲤鱼的做法大全，手把手教你做正宗好吃的家常菜！

10道酸菜鲤鱼的做法大全,手把手教你做正宗好吃的家常菜!

酸菜鲤鱼的做法

原料:酸菜、鲤鱼、葱、姜、蒜、豆豉、糖、淀粉、香油、花生油。

做法:

1、鲤鱼切段,姜切片,蒜切片,葱切段。

2、锅烧热后放油,油热后放葱姜蒜、干辣椒,爆香后放酸菜,炒出酸菜香味。

3、酸菜放锅里翻炒,炒到酸菜软了,放盐糖,淋料酒,放酱油,放清水,盖上锅盖焖烧一会。

4、等汤汁收的差不多的时候,加一点水淀粉,因为鱼皮很薄,这个汤汁够了。

5、待汤汁差不多的时候,放豆豉,倒入开水,水量到鱼的一半左右就可以了。

6、水开后转中小火,盖上锅盖,焖烧一会。

7、水开后转小火,盖上锅盖,焖烧一会。

8、等到鱼皮烂熟,鱼骨变白了,放入准备好的汁,倒入鸡精,出锅。

做法二

主料:草鱼

辅料:红尖椒、青椒、红尖椒、姜、蒜、生抽、醋、豆瓣酱、白糖、水淀粉

1.草鱼一条,去内脏洗净,鱼头、鱼骨用刀拍一下,在鱼背部、腹部横切一刀,取出鱼鳃和鱼肚子,鱼身斜着在鱼头和鱼尾上划几刀。

2.鱼肚子里放点姜片、葱段腌制10分钟。

3.青红尖椒切块,姜蒜切片,干辣椒切段。

4.炒锅倒油烧热,下姜蒜片爆香。

5.放入鱼头和鱼尾翻炒。

6.加适量生抽、老抽、白糖、醋、水淀粉炒匀。

7.加水烧开后,加入青红尖椒块,加鸡精调味,大火烧至汤汁浓稠,收汁即可。