麻辣虾尾剥皮技巧大揭秘！轻松学会如何快速剥离麻辣虾尾！

麻辣虾尾剥皮技巧大揭秘!轻松学会如何快速剥离麻辣虾尾!

1、原料:

虾尾1根,蒜头4瓣,小香葱1根,花椒粉1小匙,辣椒粉1小匙,盐1小匙,糖1小匙,生抽1小匙,蚝油1小匙,植物油1小匙。操作:

1.先用剪刀剪掉虾线,再把虾尾剪开,用水冲洗干净。

2.小香葱、蒜头剁成茸,和辣椒粉、盐、糖、生抽、蚝油、植物油、水、生粉混合搅拌均匀。

3.炒锅中倒入油,加热至7成热时,放入花椒,炸至焦黄,捞出花椒,放入蒜末、葱段、辣椒粉炒香,倒入调制好的料汁,翻炒均匀,大火收汁,即可出锅。

1、去虾线

如果在烹饪之前用盐水浸泡一会儿,再用沸水烫一下,就可以很好地去掉虾线。做麻辣汁

先将干辣椒剪成段,去籽,切成丝。

3、大葱切成丝,生姜切成丝。

4、锅置火上,放入植物油,油热后放入花椒,炸出香味,捞出花椒,将油倒出。

5、锅内留底油,放入干辣椒、葱、姜煸香,倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。

6、放入辣椒、生抽、糖、盐、蚝油、鸡精、水,用大火煮开,然后转小火熬制10分钟左右,汤汁浓稠即可。

烹饪技巧

1、炒辣椒时,最好不要用大火,那样辣椒会糊掉。虾煮熟后,捞出,一定要用沸水焯一下,去掉虾的腥味和涩味。

3、在熬制的过程中,要保持小火,不要翻动,以免糊锅。

4、郫县豆瓣酱本身有咸味,所以,不加盐也可以,如果用鸡精,也可少放点。

5、注意事项:

(1)在做郫县豆瓣酱的时候,最好选用中低档的辣椒,味道会更加浓郁。

(2)熬制的过程中,要保持小火,不要翻动,以免糊锅。