麻辣藕片的独家秘诀，如何制作出口感麻辣又香脆的美味佳肴？

麻辣藕片的独家秘诀,如何制作出口感麻辣又香脆的美味佳肴?

食材明细

藕片500克

红辣椒4根

豆瓣酱1大勺

盐1/2小勺

葱适量

生姜适量

花椒1小勺

冰糖1小勺

醋1小勺

酱油1小勺

辣椒酱2大勺

味精1小勺

生抽1小勺

糖1小勺

蒜蓉辣椒酱1小勺

麻油适量

1.藕片用淡盐水泡15分钟

2.藕片焯水后控干水分

3.锅内倒油烧热,油热后倒入花椒、干辣椒炸出香味后捞出花椒、干辣椒

4.倒入焯过水的藕片

5.调入生抽、盐、糖、醋、辣椒酱

6.煸炒1分钟左右

7.倒入红辣椒

8.煸炒2分钟左右

9.倒入葱姜蒜,继续煸炒1分钟左右

10.倒入藕片,继续煸炒1分钟左右

11.倒入花椒油

12.煸炒2分钟左右

13.倒入辣椒酱,煸炒2分钟左右

14.倒入少许开水,盖上锅盖焖煮2分钟左右

15.翻炒至汤汁快干时,倒入蒜蓉辣椒酱,煸炒2分钟左右

16.出锅前撒上葱花即可

藕片汤

藕、葱、姜、八角、盐

1、藕片切厚片,葱姜切好备用

2、起锅,倒入适量油,放入八角,煸炒出香味后放入葱姜

3、煸炒出香味后放入藕片

4、加入适量水,大火烧开

5、待汤变白后,放入盐,继续煮10分钟

6、出锅前放入鸡精

7、关火后盛出

藕片的功效与作用

1、补铁

藕中含有丰富的铁质,对缺铁性贫血有一定的辅助治疗作用。

2、预防便秘

藕中含有丰富的纤维素,可以促进肠壁的蠕动,减少食物在肠中堆积的时间,从而起到预防便秘的作用。

3、止血散瘀

藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。

4、消肿

藕还能生食、炒食或做汤,有消肿、散淤、清热的功效。

藕汁的营养价值

藕汁中含有丰富的铁质,对缺铁性贫血有一定的辅助治疗作用。