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麻花,也叫无糖麻花、甜麻花、细麻花、小麻花、大麻花,是天津的特产食品,其制作材料有面粉、鸡蛋、食盐、糖、小苏打等。麻花中的热量极高,每100克麻花中含589千卡热量,可见对于减肥的朋友来说,是一种理想的食物。那么,麻花配方大全是什么呢?
制作步骤
1.把面粉放入盆中,加入鸡蛋、盐、糖、小苏打、水,用筷子搅拌成絮状。
2.再放入面粉,用筷子搅拌成絮状。
3.揉成面团,盖上湿布,待其发酵至两倍大即可。
4.把发酵好的面团揉匀,揪成大小相等的面剂,擀成圆皮。
5.把面皮从一端卷起,再卷起。
6.再用擀面杖擀成圆片,用刀切成大小相同的条。
7.把麻花放进锅里,用旺火,炸至金黄色即可。
麻花制作要领
1、准备食材:面粉500克,鸡蛋3个,食盐3克,水适量,小苏打5克,食用油适量。
2、麻花原料:面粉,鸡蛋,小苏打,食用油。
3、面粉加水、小苏打、食盐、水揉成面团,面团揉至光滑,擀成圆片,切成条,在面片上面刷一层食用油,然后撒上适量面粉,将面片卷起来,揪成大小相等的面剂,擀成圆片,用刀切成大小相同的条,放在案板上,双手按住,将面片搓成两头尖,中间稍窄的条,放在案板上,用刀切成段,揪成一顶大的剂子,擀成圆形面片,将圆片在面片中间刷一层食用油,然后用筷子从一顶开始卷起,两头的边子擀成圆片,再用筷子从一顶开始卷起,擀成圆饼,将做好的麻花放在案板上,把两头的边子擀成薄片,将做好的麻花放在两头的边子上,对折,用手按住,用手把面团按成圆形,用刀将面片切成小块,然后用手捏成小圆条,用刀切成两段,放在盘子中,摆盘,就可以吃了。
