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鸭脚田螺煲的秘制料理步骤
用料:鸭脚,田螺,姜,料酒,生抽,盐,冰糖,淀粉,小葱
做法:
1.田螺洗净斩去尾尖,去掉肚囊。
2.鸭脚焯水后冲洗干净。
3.锅烧开水,放入小葱,姜片,料酒,生抽,盐,冰糖,小葱煮20分钟。
4.小葱捞出不要。
5.把处理好的田螺放进锅里,倒入适量清水,大火煮开后转中小火炖2小时。
6.打开盖子,倒入适量生抽和加入少许盐,糖调味。
7.加入适量淀粉,勾芡后倒入锅中,撒上适量的葱花。
8.小火焖制10分钟左右,关火,放上适量的小葱。
9.美味的煲仔煲仔就煲好了。
鸭脚田螺煲的做法
1.买来的田螺倒入开水里,用水龙头冲洗,反复几次,去掉脏东西。
2.生姜切成小片,葱切成小段。
3.锅中放清水,倒入姜片,葱段,烧开后倒入田螺焯水。
4.捞出田螺后,倒入清水浸泡,防止田螺变黑。
5.锅烧热,倒入适量油,待油7成热时放入葱段,姜片,蒜片爆香。
6.倒入鸭脚翻炒几下。
7.倒入焯水后的田螺,加适量盐,酱油,大火煮开。
8.放入小半碗的料酒,翻炒几下。
9.加入适量清水,大火煮开后,转小火煲制。
10.约煲制半小时后,放入切好的生姜,盖上锅盖,继续煮。
11.最后加入少许味精,搅拌均匀即可。
小贴士
1.焯水的田螺一定要彻底的清洗干净。
2.焯水的田螺一定要用冷水浸泡,可以去掉小螺蛳的土腥味。
