鸡肉炒菜秘籍：轻松掌握如何炒出嫩滑鸡肉，说再见柴腻食物！

鸡肉炒菜秘籍:轻松掌握如何炒出嫩滑鸡肉,说再见柴腻食物!柴腻食物:在烹调鸡肉时加入少许醋,可以使鸡肉的味道更加香嫩,味道更好。

家鸭、鹅肉等都属于易熟的食物,如果是水煮的,营养物质也会更容易被人体吸收。当然,不同的食物在烹调方法上也会有所不同,下面介绍几种方法,大家可以参考。

一、嫩滑鸡丝

材料:鸡肉100克、蒜末1汤匙、干辣椒、葱、姜、蒜各2汤匙、生抽1汤匙、淀粉2汤匙、白糖1汤匙、醋1汤匙、食用油适量。

做法:1、鸡肉洗净切丝,用1茶匙盐、1茶匙1汤匙淀粉抓匀腌制10分钟,待用;蒜切末,干辣椒切段,葱切葱花;

2、热锅凉油,爆香姜、蒜,下鸡丝滑炒至鸡丝变色,下入干辣椒段,大火快速翻炒均匀,加盐调味,再加入1汤匙白糖,大火快速翻炒均匀即可。

二、老母鸡

材料:老母鸡1只、干辣椒、生姜、八角、桂皮、冰糖、盐、蚝油。

做法:1、老母鸡宰杀处理干净后,放到沸水中焯烫,捞出过凉水;

2、沥干水分,再将干辣椒、生姜、八角、桂皮、冰糖、盐、盐一起放入锅中,倒入适量的清水,大火煮开后转小火炖煮;

3、大约煮2个小时后,将鸡捞出沥干水分,再加入适量的盐、老抽调味,继续炖煮15分钟左右即可。

三、麻辣土豆

材料:土豆2个、干辣椒4个、葱、姜、糖。