鳗鱼饭制作大揭密！学会这些绝妙的做法，成为鳗鱼饭达人！

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一、酱焖鳗鱼饭

原料:大米饭、鳗鱼、生抽、生粉、老抽、盐。

做法:鳗鱼用清水泡半个小时,去掉内脏和头尾,切成小丁。锅内放少许油,爆香姜丝,放入鳗鱼丁,加料酒,生抽,老抽,盐,适量水,小火焖煮。煮至汤汁浓稠,倒入大米饭,翻炒均匀,加适量的水,盖上锅盖焖,至米饭收干,就可以出锅了。

二、土豆炖鳗鱼饭

原料:大米饭、鳗鱼、土豆、胡萝卜、火腿、葱花。将鳗鱼处理干净,切成块。火腿切片,土豆和胡萝卜也切块。大米淘洗干净,泡20分钟后沥干水分。

4、热锅凉油,放入葱花爆香,放入土豆和胡萝卜。

5、倒入火腿片,加入适量的水。

6、大火煮开,转小火煮20分钟。

7、加入大米饭,继续煮15分钟。

8、加入盐和白胡椒粉调味,即可出锅。

三、酱爆鳗鱼饭

原料:大米饭、酱香鳗鱼、虾皮、油、红辣椒、大蒜、酱油、白糖、黑胡椒。准备好大米饭,淘洗干净后沥干水分。大蒜切成末。锅里加少许油,放入蒜、辣椒炒香。

4、加入米饭翻炒均匀。

5、加入酱油、白糖、黑胡椒和少许清水,炒熟。

6、加入适量的盐和白胡椒粉调味,出锅前撒上少许葱花。

四、胡萝卜炒鳗鱼饭

原料:鳗鱼、胡萝卜、大米饭、香菇、盐、酱油、生抽、植物油。鳗鱼洗净切成段,胡萝卜洗净切成块,大米饭提前泡好。锅里加适量油,倒入鳗鱼翻炒。加入胡萝卜、生抽翻炒。