鲮鱼汤的做法大全：轻松学会制作美味鲮鱼汤的绝佳菜谱分享！

鱼汤的做法大全:轻松学会制作美味鱼汤的绝佳菜谱分享!

【生鱼】

【原料】:

生鱼一条(约750克),花椒粒、植物油。

【制作过程】:

1、将鱼去鳞去内脏洗净,用刀在鱼身两侧划开3-4刀,装入盘中,抹上花椒粒腌制半小时。锅中加清水烧开,将腌制好的鱼放入锅中,大火蒸8分钟,再蒸3分钟,取出晾凉后改刀装盘。

3、锅中放植物油烧热,放入花椒粒、白糖、老抽,放入适量水烧开,放入生鱼煮熟后转小火炖制5分钟,待汤汁浓稠时关火,撒入适量花椒粒,淋少许香油,起锅浇在蒸好的盘身上即可。

【特点】:

味道鲜美,口感细嫩。

【制作要领】:

1、鱼要买活的,如果没有,买活鱼的时候,还要化掉血水,如果鱼比较大,可以斩成小块。炖鱼的时候,要把鱼身上的血水去除,这样炖出来的鱼,才会鲜美。

黑鱼蒸鱼

原料:黑鱼、姜、蒜、植物油、酱油、胡椒粉。

1、黑鱼化掉腥水后,取出切成块,在鱼的表面撒少许盐,并撒少许胡椒粉,料酒,腌制10分钟。姜切片,蒜切片,

3、将姜和蒜片铺在碗底,再放鱼块,腌制10分钟。

4、取一个小碗,倒入适量油,待油热后,倒入姜蒜片,煸炒出香味。

5、加入酱油,淋少许料酒,在鱼上,再淋上适量的蒸鱼豉油,大火蒸十分钟。

6、起锅后,在蒸鱼的时候,可以准备一个盘子,在盘子上铺好保鲜膜,将蒸鱼的盘子放到蒸鱼的蒸鱼盘子上,然后将碗倒扣过来,压一压盘子,用保鲜膜将碗包起来,再把碗压紧。