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一、鲫鱼汤的烹饪技巧
1、鲫鱼汤要新鲜,但一定要买新鲜的。鲫鱼汤要做得特别新鲜,才会使汤味鲜美。烹饪鲫鱼汤时,先把鲫鱼的内脏清除干净,不要混入其他食材,否则鲫鱼汤的味道就太淡了。鲫鱼要汆烫过凉,放入锅中炖熟就可以,然后再加入其他的食材,比如白菜、胡萝卜、豆腐、香菇、鹌鹑蛋等。鲫鱼汤不要放太多盐,否则会破坏营养,最好少放或不放。
5、鲫鱼汤在煮的时候要记得加适量盐,否则会影响汤的口感。
二、鲫鱼汤的营养价值
1、鲫鱼汤富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、硒、锌、铜、磷、铁、钾、尼克酸等营养成分,是非常有营养价值的。鲫鱼汤还有润肠通便的功效,可用于防治便秘。鲫鱼汤中含有大量的不饱和脂肪酸,有保护脑血管和降血脂的作用,对高血压和冠心病人有很好的保健作用。鲫鱼汤有健脾开胃、利尿消肿、清热解毒、通络下乳等功效,还能够增强抗病能力,对于肿瘤患者有很好的辅助治疗作用。
三、鲫鱼汤的做法
材料:鲫鱼两条,蒜2瓣,葱白1根,姜一块,花椒5克,香菜1根,干辣椒6个,料酒10克,白胡椒粉2克,鸡精2克,盐适量。
1、鲫鱼去鳞去内脏,洗净,两面斜划几刀。锅内烧开水,放入鲫鱼,煮5分钟后捞出。锅烧热,放入油,放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香,放入鲫鱼,两面煎至金黄,放入料酒,煸炒一下。加水,放入一勺白糖、半勺盐,煮至汤汁浓稠。
5、放香菜段和鸡精调味,放入香菜即可出锅。
功效:鲫鱼有健脾开胃、利尿消肿、清热解毒、通络下乳等功效,对于肿瘤患者有很好的辅助治疗作用。
四、鲫鱼汤怎么做
1、萝卜鲫鱼汤
鲫鱼一条,白萝卜一根,姜一块,葱一小段,盐适量。
