鲜马步鱼的独特烹饪方法揭秘！

鲜马步鱼的独特烹饪方法揭秘!

1.选择鲜活马步鱼,请记住,鱼的挑选。鱼的挑选以体型完整、肉质肥厚、口感爽滑、鱼肉鲜嫩的为好。

2.新鲜的马步鱼用手摸,感觉肉质紧密,且鱼鳞完整,摸上去是柔软的。而且,新鲜的马步鱼在制作时会有些鱼刺,这些鱼刺很容易取出,从而避免了对肠胃造成损伤。

3.在洗鱼时,鱼的鱼鳞尽量不要洗干净,鱼鳞上会有很多脏东西,而且含有很多细菌和寄生虫,不清洗干净会污染到身体,清洗马步鱼的时候要格外小心,清洗鱼鳞时一定要注意使用热水和冷水,这样才能保证清洗干净。

4.一定要在鱼肚子里放入适量的盐,将其清洗干净,并在鱼肚子里均匀地打上一层盐,这样才能保证马步鱼不被鱼刺卡到。

5.鱼打好盐后,不要马上下锅,应该等鱼的表面结一层盐,然后将其轻轻地撒入,这样就可以有效去除鱼腥,并且,鱼肉和盐的比例大约是1:3,也就是每次放盐量的3倍,这样可以保证马步鱼不被鱼刺卡到。

6.另外,鱼在炒制的时候,不能把盐直接泼在鱼的身上,应该用小火慢慢炒,这样才能保证马步鱼不被鱼刺卡到。

7.处理鱼的时候要让鱼的鱼的身上没有杂质,如果有污渍,要把鱼翻过来来洗,然后用清水清洗干净,可以放心地做。

8.如果用的是鲫鱼,可以用绿豆水泡,将其清洗干净,然后在锅里倒入油,再放鲫鱼,加适量的盐,油,加热后再放鲫鱼,这样可以保证马步鱼不被鱼刺卡到。

9.鲫鱼如果是鲢鱼,可以用黑鱼来做,首先将鲫鱼去鳞,从中间剖开,然后在腹部划一刀,将腹部中的污物清除干净,鱼就不容易被鱼刺卡到。

10.在清洗的时候,可以在鱼肉上撒上适量的面粉,或者是面粉,可以有效去掉鱼腥味,或者是将鱼肉切成片,可以有效去除鱼肉中的血水,也可以让鱼肉更加鲜嫩。