鲜香黄焖鸡米饭：打造正宗黄焖鸡米饭logo尽显美味诱惑

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一、原料

整鸡1只(重约2000克),葱1根,姜2片,蒜1瓣,干辣椒6个,干红辣椒1把,生抽1汤匙,白糖1/2汤匙,米酒1汤匙,老抽1汤匙,生抽酱油1汤匙,香油1/2汤匙,盐适量,米酒1汤匙,老冰糖1汤匙,辣椒酱1汤匙。

二、制作过程

1.将整鸡清洗干净,切去鸡头和鸡尾,斩成6cm长、2cm宽、0.5cm厚的鸡块。葱、姜、蒜切成片。干红辣椒切段。

2.将鸡块放到沸水中烫一下,去掉腥味儿,捞出,控干水分。

3.锅中倒入食用油,油温5成热时放入葱、姜、蒜和干红辣椒段炒出香味,再放入干辣椒段,煸炒出香味,再放入鸡块翻炒。

4.加入老抽、生抽酱油、生抽酱油、米酒、盐和冰糖,炒至上色。

5.加入半碗水,水量没过鸡块,中火烧开后转小火炖10分钟。

6.放入八角、桂皮、香叶、草果,盖上锅盖,小火炖5分钟。

7.汤汁变少,转大火收汁,最后淋入香油,撒入葱段即可。

三、做法二

原料:鸡一只、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、红辣椒适量、鸡精适量、啤酒一瓶、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、老抽适量、酱油适量、生抽适量、盐适量。

1.将鸡洗净,去掉内脏,然后用沸水焯一下,然后把鸡捞出备用。

2.葱切段,姜切片,蒜切粒,红辣椒切圈,备用。

3.锅里倒入油,放入花椒、八角、桂皮、香叶炒香,再倒入鸡翻炒几下。

4.加入啤酒,加入盐、酱油、生抽、老抽,大火煮开后,转小火炖煮30分钟。

5.把火调大,继续炖煮10分钟后,转大火收汁,最后淋入香油,撒入葱段即可。