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鲜香麻辣!家常麻辣小龙虾尾,教你制作小龙虾美味享受!
一、食材
主料:小龙虾尾(活蹦乱跳)2根
辅料:干辣椒50g、花椒20g、葱姜50g、郫县豆瓣酱150g、冰糖20g、料酒15ml、盐适量、酱油10ml、鸡精5g、花椒粉10g、香油15ml、大蒜10g、生姜50g、大葱50g
二、制作步骤
1.先把小龙虾清洗干净,再用剪刀剪去钳子。
2.再将小龙虾腹部的节和钳子剪开,再用小刀从小龙虾的尾部中间劈开。
3.再将小龙虾腿掰开,最后剁成3厘米长的段。
4.剁好的小龙虾段加花椒粉、料酒、盐、酱油腌制半小时左右。
5.锅内加入植物油,油热后放入小龙虾炸制。
6.小龙虾炸到两面金黄,待小龙虾翻面后,再炸5分钟。
7.待小龙虾炸到表面微黄,捞出控油备用。
8.把葱姜蒜末、辣椒、郫县豆瓣酱、花椒粉、鸡精、香油、大蒜、生姜、大葱分别切碎,装入盘中。
9.锅中倒入油,油热后放入小龙虾、葱姜蒜末、辣椒、郫县豆瓣酱炒香,再加入炸好的小龙虾、小龙虾翻炒。
10.加入清水,没过小龙虾。
11.盖上锅盖大火烧开后转小火炖制。
12.炖制小龙虾的过程中,要不停的翻炒,让小龙虾充分入味。
13.炖制汤汁收干,再把葱姜蒜末、料酒、酱油、鸡精、香油、大蒜、生姜末、大葱分别加入汤汁中。
14.锅中大火加热,待汤汁收干后关火。
15.将汤汁装入碗中,再撒上葱花,美味的红烧小龙虾就完成了。
小龙虾炒面
材料
小龙虾适量,油适量,盐适量,小葱适量,姜适量,大蒜适量,青椒适量,香菜适量,生抽适量,料酒适量,干辣椒适量,豆瓣酱适量,剁椒适量,鸡精适量,香油适量,白糖适量
做法
1.小龙虾用清水反复冲洗干净,锅中加入适量的清水烧开。
2.放入适量的盐,煮一分钟,把小龙虾煮熟。
