鲜美入味！教你如何制作晒干的鲫鱼，超级详细做法大全！

鲜美入味!教你如何制作晒干的鲫鱼,超级详细做法大全!

一、鲜美入味鲫鱼

1.把鲫鱼洗干净,在鱼身上切几刀,然后把鱼平放在锅上,加水适量,把火开到中火慢慢烧。烧的时候,注意火候,一定要沸腾着的水,要把火关掉,不要盖盖,因为火太大了,鱼就没什么味道了。

2.煮的过程中,火不能太大,要不然鱼肉就会焦掉,后面卖的鲫鱼,鱼头要嫩。

3.等鱼煮到两面都酥的时候,就可以关火了,把鱼拿出来,放到准备好的器皿里。

4.接下来,就可以把鱼放在太阳底下晒干了。

5.晒的过程中,记得要一直打开,不要打开,让它自然风干。

6.一般晒一天,第二天就可以吃了,鱼就没有腥味了。

二、红烧鲫鱼

1.把鲫鱼收拾干净,切成段,然后用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

2.姜切片,葱切段,

3.起锅烧油,油热后下鲫鱼,炸至表面金黄后捞出。

4.锅内留少许底油,下葱姜炝锅,放入鲫鱼翻炒。

5.加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精,加入适量水,烧开。

6.转入高压锅里,盖上锅盖,压20分钟。

7.打开锅盖,开盖,舀入适量生抽,加少许鸡精调味。

8.收汁后,撒上葱花,即可出锅了。

三、鲫鱼豆腐汤

1.鲫鱼处理干净,剖开腹部,去掉鱼鳃和内脏,冲洗干净后,沥干水分,两面划几刀。

2.锅中倒入适量清水,冷水放入鲫鱼,大火烧开,加入姜片,焯烫至血水基本没了,捞出沥干水分

3.豆腐切块,姜切片,葱切段,

4.砂锅中加入适量清水,大火烧开,加入适量的姜片,放入鲫鱼,调入适量盐,中火炖15分钟左右,加入豆腐,继续炖10分钟。

5.大火收汤,加入适量味精,葱花,出锅即可。