鲜美不可错过！学习制作酸菜鱼的自制酸菜秘方揭秘！

鲜美不可错过!学习制作酸菜鱼的自制酸菜秘方揭秘!今天为大家介绍,制作这道菜时,先要学会制作酸菜鱼的简单做法,这样才能制作出美味的酸菜鱼,而且能满足更多人的胃口。

做法一

主料:草鱼一条、酸菜(喜欢吃辣的朋友可以选红泡椒)、鸡蛋

辅料:葱、料酒、淀粉、盐

制作步骤:

1.将鱼洗净,切成小段,然后用料酒和盐均匀的腌制,将葱、盐和淀粉混合。

2.酸菜切丝,鸡蛋打散,葱姜蒜切末,姜蒜切末,小米辣切小段,料酒将它们抓匀。

3.起锅,锅内放油,放入花椒,炸出香味,捞出,然后将油烧热,放入葱花、小米辣、辣椒,炸出香味后,将鱼放入锅内,同时放入盐和料酒。

4.炒匀后,将鱼盛出,将鱼摆在碗里,撒上葱姜蒜末,然后加入开水,加入适量盐。

5.等锅内的汤开后,用筷子夹去鱼骨,将鱼放入锅中。

6.水开后,撇去浮沫,转中小火,炖煮10分钟左右,根据鱼的老嫩,将鱼捞出,然后将汤倒入碗内。

7.鱼炖好后,将碗内的葱姜蒜末倒入鱼的碗内,再放入鸡精,盐,香油,香菜,即可。

2.酸菜鱼做法

材料:草鱼、酸菜、葱、干红辣椒、盐、料酒、鸡精、醋、食用油。

做法:

1、将草鱼的内脏清洗干净,鱼鳃和鱼肚里都要清洗干净,鱼头和鱼排分离,鱼肉切成片,酸菜切丝,葱姜蒜切碎,干红辣椒剪段,准备好花椒。

2、锅里倒入油,放入葱姜蒜,干红辣椒,花椒翻炒出香味。

3、倒入酸菜,翻炒。

4、将酸菜炒至出味,倒入鱼头,鱼骨,倒入料酒,加醋,盐,鸡精翻炒。

5、将酸菜炒至透明,加入鱼汤,烧开,撇去浮沫。

6、炖鱼的时候将鱼头,鱼尾,鱼骨放入,煮至汤浓。