鲜嫩肥美！揭秘清蒸鲈鱼的绝佳烹饪秘诀，让你吃出好滋味！

鲜嫩肥美!揭秘清蒸鲈鱼的绝佳烹饪秘诀,让你吃出好滋味!蒸鲈鱼的最高境界就是入口即化!

一、清蒸鲈鱼的第一诀

清蒸鲈鱼是最能体现鲈鱼的口感的最佳烹调方式,其做法多种多样,而且味道更加鲜美。但是清蒸鲈鱼需要注意的地方是:

1、清蒸鲈鱼的鱼片一定要片薄,这样生吃才会更入味。鱼片放入盆中之后一定要用力将鱼片推至最恰当的位置,因为鱼片一离水很容易粘到一起。蒸鱼的时候最好用隔水蒸,这样可以减少鱼片的水分流失。在蒸鱼的时候还要记得一定要将鱼头和鱼尾剪掉,否则会使蒸熟后的鱼头变得过老。

二、清蒸鲈鱼的第二诀

1、鲈鱼的鱼片要薄,这样蒸出来的鱼味道才更好。鲈鱼的鱼头最好不要直接放入蒸锅,因为鱼头会容易出现鱼腥味,导致腥味重。蒸鱼的时候可以根据自己的口味加入适量的生姜,生姜能让鱼有淡淡的鱼香味,有驱寒的作用。清蒸鲈鱼的鱼片,鱼片不要切得太小,不然蒸熟后的鱼片会出现粘连的情况,而且腥味重。

三、清蒸鲈鱼的第三诀窍

1、鲈鱼要先处理干净,这样生吃起来才不会有腥味。鲈鱼最好在背上切上几刀,这样能保证鱼肉吃起来更加的嫩。鱼不要蒸的太长时间,一般1-2个小时即可。最好用一个大的蒸锅,把鱼身上的水烧开,这样能保证鱼肉的口感。

5、鲈鱼不能蒸的太久,蒸太久鱼肉也会老,所以,鱼蒸的时间控制在1分钟左右即可。

6、如果鱼蒸得太久,会使鱼肉发紧,不利于蒸熟。

四、蒸鱼的正确方法

1、选鱼:买活鱼最好不要选择死鱼,这会影响鱼肉的质量。如果是活鱼,这种鱼刺多,鱼肉较脆,口感不好。如果鱼已经死了,不建议食用。