鲜嫩多汁！掌握正确蒸带壳生蚝的方法，让你的蚝宴更加美味！

鲜嫩多汁!掌握正确蒸带壳生蚝的方法,让你的蚝宴更加美味!

1.新鲜的生蚝

在市场上买的时候,生蚝的壳比较软,只要将蚝壳翻开,用小刀刮开,撬开的时候最好要带上手套,不要用金属勺,会很锋利的把蚝肉捅出来。然后,用刀将蚝肉取出,撬开蚝壳,在蚝肉的两侧,用刀稍微切开一下,取出蚝肉,放入容器内,上锅蒸,不要将蚝肉放到中间,会影响蚝肉的新鲜口感。

2.方法/步骤

将蚝肉取出,蚝肉上锅蒸,将蚝肉放入容器内,上锅蒸,一定要选择大火,不然蚝肉会收缩,蒸的时间会比较长,蒸熟后的蚝肉会变碎,蒸制的时间越长,蚝肉的肉质就越鲜嫩,蒸的时间也会越老,蒸制的时间越短,蒸熟的蚝肉,口感越酥脆,蚝肉吃起来就会越鲜嫩。

3.具体步骤

将生蚝洗净,用小刀从中间划开,然后将蚝肉上锅蒸,在蒸蚝的时候一定要用大火,要将蚝肉上锅蒸,这样可以将蚝肉蒸得更加透,吃起来口感更好。将蒸好的蚝肉去壳,取出蚝肉,取出肉,用小刀将肉中间的小圆片刮干净,切成几个大小均匀的小片,放入容器内,加入适量的食盐、味精、鸡精、胡椒粉、生抽等,腌制15分钟。将蒸好的蚝肉摆盘,将蚝肉摆盘后将蒸好的蚝肉摆在蚝肉上,将蚝肉切段摆盘,最后将蒸好的蚝肉摆盘,浇上适量的热油即可。

生蚝的营养价值

1、蚝肉味鲜美,营养丰富,蚝肉含有丰富的蛋白质和微量元素,其中钙含量接近牛奶,铁含量接近牛奶,且易被人体吸收利用,蚝肉含有丰富的维生素A、B1、B2、D,钙含量接近牛奶,而且容易被人体吸收利用,蚝肉是难得的美味食品,蚝肉味道鲜美,可以补虚强身。

2、蚝肉中含有丰富的核酸,核酸是机体中许多酶和辅酶的组成部分,是促进生长发育的重要物质。