鲜嫩多汁！学会这一招，轻松做出正宗麻辣干锅排骨的秘密！

鲜嫩多汁!学会这一招,轻松做出正宗麻辣干锅排骨的秘密!下面小编就来教您如何做出正宗麻辣干锅排骨!

做法一

材料:

猪排骨(或排骨)、盐、八角、桂皮、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、花椒、辣椒粉。

步骤:

1、将排骨洗净,斩成3厘米见方的块,放入盆中,加料酒、盐、八角、桂皮、葱姜蒜末、花椒、辣椒粉拌匀,腌1个小时。

2、将干辣椒、花椒用油炸至酥脆,铺在盘底。

3、将炸好的排骨码放在干辣椒上。

4、倒入油,烧至5成热,放入干辣椒、花椒炸焦,铺在排骨上。

5、倒入油,烧至7成热,放入干辣椒、花椒炸出香味,铺在排骨上。

6、放入盐、干辣椒、花椒油、辣椒粉,倒入开水,将排骨放入锅中,用温火炖煮25分钟,待排骨熟烂,捞出。

7、将炖煮过的排骨和汤倒入炒锅,放入料酒、辣椒粉、孜然粉,大火烧开,小火炖煮15分钟,捞出。

8、将汤汁倒入炒锅,放入葱姜蒜末、花椒粉、辣椒粉、孜然粉,烧开,将汤汁浇在排骨上即可。

三、咖喱鸡块

原料:三黄鸡一只(约750克),咖喱100克,盐20克,味精20克,葱姜蒜各10克,高汤1500克,干红辣椒100克,香菜段25克,生菜叶50克,大葱段50克,植物油150克,料酒25克,白糖10克,醋25克,蕃茄酱40克,汤料(清水1000克)。

1、将鸡宰杀后去皮、头、脚爪,洗净,斩成块,放入沸水中煮至断生,控去水分。