鲜嫩多汁！学会这5个秘方，让你的卤猪头更好吃，颜色更好看！

鲜嫩多汁!学会这5个秘方,让你的卤猪头更好吃,颜色更好看!

第一步:卤水

把干猪头放入沸水锅中,汆烫一下,目的是去除多余的油份。

汆烫的目的是为了去除猪头的腥味,同时也会让卤水更加入味。

卤水可以根据自己的口味调制,比如喜欢辣的朋友,可以选择不放辣椒的。如果是喜欢咸的朋友,可以选择不放盐的。如果喜欢甜味的朋友,可以放适量的辣椒。

第二步:调料

八角、甘草、大葱、生姜、香茅、茴香、白蔻、花椒、白豆蔻、草豆蔻、香茅草、花椒、老抽、黄酒。

卤水的调制方法

制作卤水的材料及调料,从准备好的材料上看有盐、大葱、生姜、香茅、甘草、白豆蔻、茴香、白蔻、

香料、香茅草、白胡椒、白胡椒、

香料用量的多少,都会影响卤水的色香味。一般来说,每500克的水加50克左右的盐,搅拌均匀,将原料放进卤水中浸泡一个小时。如果卤水太多,可适当延长浸泡时间。浸泡过的原料,还可与香料包一起放入卤水中浸泡,去除腥味。

在卤水中加入料包后,再煮一小时左右,卤水即可卤熟。卤水中加入各种香料后,卤水的色、香、味会更加丰富。但须注意的是,在卤水中加入香料包后,还须放入冰糖,否则,香料的味道会冲淡卤水的颜色。