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鲍鱼美食疑问解答:是更好的?
鲍鱼是海产贝类,一般个头都很大,以水为传热介质,蒸10分钟左右。因是深海养殖的,个头大了很多,建议不要蒸太久,避免肉质变老。鲍鱼的做法有很多,有些蒸、有些蒸,蒸时间长了会有泥沙,所以在蒸的时候需要注意。蒸10分钟左右是最佳时间,如果时间太长,会导致其中的蛋白质变性,味道变差,营养价值降低。
怎么蒸:
1、食材准备
将鲍鱼清洗干净,将其内外放入干净的小盆内,在小盆里放入少量的盐,将水加满,放入微波炉中加热2分钟,取出,用凉水浸泡,这样可以将鲍鱼肉中的脏东西和盐分去掉。
2、蒸锅里倒入适量的水,放入鲍鱼,然后放入姜片,葱段,料酒,大火蒸2分钟。
3、蒸好的鲍鱼打开,将鲍鱼捞出,用刀将其切成菱形片。
4、准备好调酱汁:将生抽,老抽,蚝油,白糖,腐乳汁,香油,盐,鸡精混合搅拌均匀。
5、将调好的酱汁均匀的涂抹在鲍鱼上,然后放入蒸锅中,大火蒸10分钟即可。
蒸好的鲍鱼怎么保存:
1、干鲍鱼
干鲍可以用保鲜膜包裹好放入冰箱,但是最好还是冷冻,冷冻后味道会更好,时间久一点更好吃。干鲍的保存方法有很多,如果是新鲜的,保存的时间更长一些。如果是已经解冻的,那么最好还是将其煮熟了,而不是放在冰箱中,这样口感会很差。
2、蒸干鲍鱼
干鲍的保存方法也有很多,但是最好不要用微波炉加热,如果是用烤箱,温度高了会让干鲍变软,还会让干鲍变黑。如果是冷冻的,可以先将干鲍放到保鲜盒中,然后放进微波炉中加热,这样就能保证干鲍的保质期到了。
3、蒸干鲍鱼
将干鲍放在蒸锅中,然后在锅中放水,大火烧开后,上锅蒸20分钟即可。
4、干鲍的保存方法
蒸干鲍鱼可以用冷冻的,但是最好不要用微波炉加热,高温会让干鲍变黑。如果是已经解冻的,那么最好还是将其煮熟了,而不是放在冰箱中,这样口感会更差。
