香辣诱惑!教你轻松掌握东北辣椒末的家常做法
辣子鸡脆皮
材料
鸡脯肉1块,朝天椒2个,蒜头4瓣,淀粉,香油,葱,姜,蒜末,糖,味精,酱油,水淀粉,食用油
做法
1.鸡胸肉切成丝,加适量料酒、生抽、水淀粉、油抓匀,腌制10分钟左右。
2.朝天椒切成圈,蒜切成片,葱切成葱花,姜切成姜丝,葱切葱花。
3.锅烧热后倒入食用油,油烧至7成热时放入鸡丝翻炒,放入葱姜蒜片继续翻炒。
4.待鸡丝炒至发白时放入料酒、酱油、盐、糖、味精、水淀粉翻炒均匀,倒入水淀粉勾芡即可。
辣椒炒花蛤
花蛤1斤,红尖椒1个,姜1小块,葱2根,蒜2瓣,生抽1汤匙,料酒1汤匙,油1汤匙,盐适量
1.花蛤清洗干净,剪去头部的硬壳,用淡盐水浸泡30分钟,泡好的花蛤洗净,挤干水分。
2.姜蒜切末,葱切花。
3.热锅冷油,放姜蒜爆香。
4.倒入辣椒,翻炒至出香。
5.放入花蛤,加入生抽,蚝油,继续翻炒。
6.待花蛤变白,加入葱花,翻炒均匀即可。
椒盐花蛤
花蛤1斤,生抽1汤匙,料酒1汤匙,油1汤匙,盐适量
1.花蛤洗净,剪去头部的硬壳,用淡盐水浸泡30分钟,泡好的花蛤洗净,挤干水分。
2.热锅冷油,放入姜蒜爆香。
3.倒入花蛤,加入生抽,翻炒。
4.待花蛤变白,加入葱花,翻炒均匀即可。
花蛤蒸蛋
花蛤,鸡蛋,油,生抽,料酒
1.花蛤泡在水里,加少许盐和油,让花蛤吐沙,水开后再蒸8分钟。
2.花蛤放盘中备用。
3.取一个鸡蛋,打散。
4.把鸡蛋液倒入花蛤中。
5.加入适量的盐、加入适量的生抽。