香辣美味！毛肚的做法大全家常饭分享

香辣美味!家常菜的口味很多元化,那么,我们一起来看看吧。

香辣好吃的毛肚

材料:

主料:毛肚250克

辅料:香菜15克,火腿15克,植物油10克,干辣椒20克,花椒20克,八角5克,孜然10克,豆瓣酱20克,姜5克,大葱5克,白皮大蒜5克,味精2克,盐2克,糖1克,淀粉2克

做法:

1.将毛肚清洗干净,切成长条,入沸水锅中氽一下捞出,沥干水分;

2.干辣椒剪成段,葱、姜切成片,蒜拍碎;

3.坐锅点火,倒入植物油,放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味,倒入毛肚、酱油、白糖、味精、盐、味精、糖、大火翻炒;

4.出锅装盘,撒上香菜即可。

小诀窍:

1.毛肚要用沸水氽一下,去掉腥味;

2.炒制的时候要火大些,时间要短,以免炒糊;

3.做麻辣毛肚最好用红辣椒,不要用花椒,红辣椒辣度比香菜重;

4.做咸鲜毛肚时,盐要少放,因为盐在咸鲜的过程中,会使咸鲜失去风味;

5.在炒毛肚的时候,一定要大火快炒,因为辣椒中的维生素C,对于肉质有很强的破坏作用,会使肉质变硬;

6.红烧的时候要控制好火气,不要烧糊;

7.做好的毛肚不要马上吃,以免烫伤。

酸辣毛肚

原料:毛肚,葱姜蒜,干红辣椒,香菜,生抽,老抽,白糖,盐,鸡精

1、将毛肚用清水冲洗干净,锅中加入适量的水,放入葱姜蒜和干红辣椒,将毛肚放入锅中,煮制3分钟,捞出,将毛肚切成小块,

2、锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香,再加入干红辣椒,放入白糖,加入生抽,盐,鸡精,翻炒均匀,出锅。

小诀窍

毛肚在做之前,要先用清水泡,然后反复的清洗干净,这样可以使毛肚变得更加的干净,还能去除腥味。