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香辣小黄鱼制作秘籍,轻松做出口感鲜美的美味佳肴!这道美味佳肴可是经典的,它的制作方法是非常简单的,准备好料就可以制作,准备好食材之后就可以开始制作了,下面就来看看香辣小黄鱼制作秘籍怎么做的讲解吧。
一、香辣小黄鱼做法一
主料:小黄鱼500g
辅料:干辣椒20g、花椒30g、料酒15g、姜20g、蒜20g、白糖20g、白醋20g、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、花椒适量、孜然粉适量
1.先把小黄鱼切成段,加入盐、料酒、姜蒜末腌制15分钟,腌制好的小黄鱼,腌制好的小黄鱼,倒入干辣椒、花椒、孜然粉、孜然粉,混合均匀。
2.锅中倒入适量的油,放入干辣椒、花椒、孜然,用小火慢慢炸制,注意不要炸糊了。
3.炸至微黄,捞出,倒入干辣椒,炸制辣椒油。
4.小火慢慢熬制,放入白糖、白醋,待白糖全部融化,放入腌制好的小黄鱼,翻炒均匀。
5.放入盐、鸡精、胡椒粉,快速翻炒。
6.出锅装盘,成品。
二、香辣小黄鱼做法二
辅料:干辣椒30g、花椒20g、料酒15g、姜20g、蒜20g、盐适量、白糖20g、鸡精适量、孜然粉适量、椒盐适量、料酒适量、胡椒粉适量
1.小黄鱼收拾干净,擦干水分。
2.擦干水分,在鱼身上切几刀,抹上盐、料酒、姜粉,腌制20分钟。
3.腌好的小黄鱼取出,撒少许干淀粉,让每个小黄鱼粘上薄薄的一层淀粉。
4.锅中倒入油,大火加热,油温五成热的时候,放入小黄鱼炸制。
5.炸制两面金黄捞出。
6.锅中留底油,放入干辣椒和花椒,小火炒出香味。
7.放入孜然粉,椒盐炒香。
8.加入适量水,大火煮沸。
9.放入炸好的小黄鱼,放入盐、白糖、鸡精、料酒,大火煮10分钟。
10.煮好的小黄鱼汤就做好了。
