香芋扣肉，美味双拼！学会这个做法，让你的口腔尽享幸福！

香芋扣肉,美味双拼!学会这个做法,让你的口腔尽享幸福!

香芋扣肉

材料

主料:五花肉500g

辅料:香芋200g,冰糖1块,大葱1根,老抽,老抽,料酒,豆瓣酱,红腐乳,五香粉,盐,油,干淀粉,清水

做法

1.将五花肉切小块,用料酒、老抽、干淀粉、清水、冰糖腌20分钟。

2.香芋去皮,切滚刀块。

3.五花肉下锅,小火煸香。

4.锅内倒入油,放入冰糖,大火熬制。

5.冰糖熬至起泡,倒入腌好的五花肉。

6.加入葱、姜、香芋翻炒。

7.加入适量料酒。

8.加入老抽、料酒、豆瓣酱、干淀粉。

9.倒入清水,大火烧开。

10.转小火炖30分钟。

11.再加入香芋,大火收汁即可。

白水芡

芡实,排骨,香菇,葱,姜,料酒,盐,糖,蚝油,鸡精,香菜

1.将排骨斩成2cm大小的块儿,放到盆中加入清水浸泡20分钟。

2.泡好的排骨控干水,入开水锅中焯水后捞出备用。

3.葱姜洗净切成末,香菜切成小段。

4.锅内倒入油,待油7成热时下入葱姜末,炒出香味后倒入排骨煸炒。

5.煸炒至排骨变色,煸炒出油,倒入料酒,糖,香菜。

6.加入适量开水,烧开后转小火炖煮30分钟左右。

7.加入芡实,继续炖煮30分钟。

8.放入盐,鸡精,香菜段,即可出锅。

小诀窍

1.焯水时间不宜过长,时间过长,排骨中的血水会逐渐析出,不仅炖煮时间变长,而且汤色也混浊,吃起来没有食欲。

2.芡实需要先用清水浸泡至软,才能将其煨炖得软烂。

3.排骨煸炒的时间过长,肉中的血水会析出,吃起来没有食欲。

4.煸炒芡实要用小火,火太大容易糊锅。