香甜果香搭配鲜嫩鸭肉，口感绝佳！

香甜果香搭配鲜嫩鸭肉,口感绝佳!

1.食材

鹅肉 250克 橘子500克 胡萝卜500克 芹菜500克 白糖30克 白酒30克 姜粉10克 花椒粉1克 盐3克 料酒15克 酱油10克 味精2克 胡椒粉2克 色拉油50克 精盐2克

2.步骤

(1)将鸭肉切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片。将料酒、酱油、姜粉、花椒粉、蒜粉、麻油、花椒粉调成汁。

(2)将切好的鸭肉放在小碗内,加精料酒、花椒粉、葱末、酱油、姜粉、味汁、水调成味汁。

(3)炒锅置大火上烧热,下色拉油,烧至七成热时,将鸭肉片一片片放入油中炸至呈金黄色时捞出,控净油。

(4)炒锅留底油,将橘子皮、胡萝卜、芹菜分别煸炒,再将鸭肉片入,迅速翻炒均匀,加入调料汁,炒匀即成。

3.鸭肉

鸭肉属于高蛋白低脂肪的食品,含有较多的蛋白质、维生素及钙、铁、磷等矿物质。鸭肉蛋白质含量比畜肉、鱼肉均高,而脂肪含量却比禽肉低。

鸭子性寒,味甘,咸,有滋阴养胃、利水消肿的功效。适用于阴虚所致的消瘦、水肿、胀满、少食、水肿、久痢、痔疮等。

1、用料:嫩母鸭1只(约重2000克),黄酒、花椒各适量。

2、制作:宰杀黄喉后,去毛、内脏,洗净,切成大块。锅内放水,加黄酒,上火煮至鸭肉熟烂,捞出鸭肉,晾凉。将鸭块放瓷盆中,加黄酒、花椒,上笼蒸烂取出,晾凉。取纱布袋子,挤干汤汁,放在净碗内,加酱油、白糖、姜末、香油,调匀即成。

功效:滋阴清热,补肝肾。