香气四溢，口感细腻！学会正宗蒜香排骨的独家做法！

香气四溢,口感细腻!学会正宗蒜香排骨的独家做法!

主料:肋排(1000克)

辅料:青椒(1个)

调料:姜(3片)、大蒜(3瓣)、葱(1根)、生抽(3汤匙)、老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙)

做法:

1.将排骨斩成4cm长的段,洗净。

2.青椒洗净,切成菱形块,大蒜去皮,葱切成葱花,干辣椒洗净,备用。

3.锅内放油,放入生抽,料酒,老抽,冰糖,炒至冰糖融化。

4.放入排骨,加满水,用勺子撇去浮沫,盖上锅盖,小火炖。

5.中途,把青椒、蒜瓣、葱白一起加入,继续炖10分钟左右。

6.转大火收汁,加少许盐调味,撒上葱花,即可出锅。

做法二

主料:猪排骨(大排)300克、青椒200克

辅料:红椒100克、

调料:姜20克、蒜20克、八角2克、大葱20克、料酒10克、盐3克、鸡精2克、生抽10克、老抽10克、白糖5克、花椒粉1克、食用油30克

1.排骨切成3厘米左右的段,洗净。

2.青椒、红椒切成菱形块,大蒜去皮,葱切成葱花,干辣椒洗净,备用。

3.锅内放油,烧热,放入排骨,加满水,用勺子撇去浮沫,加料酒、葱白、大蒜、干辣椒、花椒粉、生抽、老抽、盐、鸡精,再加适量水,用大火煮开后,转中火煮40分钟。

4.把煮好的排骨捞出,放入漏勺沥水。

5.锅烧热,倒入油,放葱段、蒜、干辣椒、花椒爆香,放入排骨,炒匀。

6.倒入开水,没过排骨,大火烧开,转中火煮15分钟,捞出排骨。