香气四溢！蒜苔炒肉的做法大全集，让你爱上这道经典美味！

香气四溢!蒜苔炒肉的做法大全集,让你爱上这道经典美味!蒜苔炒肉是一道美食,蒜苔和肉都是很好的搭配,蒜苔和肉都是绝佳的搭配,不仅仅能吃出健康,也能做出美味。蒜苔炒肉的做法大全集,让你爱上这道美食!

材料

蒜苔,猪肉,生抽,蚝油,鸡精,盐,料酒,淀粉,葱,姜,蒜

做法

1.肉切片,放入少许生抽、蚝油、鸡精、料酒、淀粉拌匀。

2.蒜苔洗净切段,葱姜切末,蒜苗切段,葱姜切片。

3.起锅放油,放入葱姜蒜爆香,放入肉片炒至变色,盛出备用。

4.放入蒜苔、少许生抽、蚝油、料酒、盐炒匀。

5.放入蒜苔、少许鸡精炒匀。

6.放入蒜苗炒匀即可。

小诀窍

蒜苔炒肉做法大全

1、肉片一定要切得薄,否则炒的时候会很硬。

2、蒜苔炒肉最好用的是带皮的五花肉,因为带皮的肉吃起来比较香。

3、肉片炒前先把肉片在冷水中浸泡半小时,然后用色拉油爆炒,这样炒出来的肉片会很嫩。

4、切肉时一定要逆着肉的纹路切,这样才能保证肉片不老不柴。

5、放少许料酒可以去腥,也可以去腥。

6、生抽和老抽是为了提鲜,没有的话,可以不放。

7、蒜苔不能炒太久,否则就没有脆嫩的口感了。

8、蚝油是增鲜的,炒肉不放蚝油会影响味道。

9、蒜苔和生抽的比例为2:1,颜色碧绿比较好。

10、切好的肉片一定要沥干水分,否则炒的时候会很咸。

11、蚝油里加一点白糖,炒出来的肉会特别嫩。

12、加完蚝油后还要翻炒一会,让肉充分吸收蚝油。

13、加入葱、姜、蒜和辣椒,爆香后就可以出锅了。