香气四溢！学习茄子水饺馅的简易做法，轻松制作美味水饺！

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材料

主料:紫皮茄子2个

辅料:葱姜蒜

调料:油、酱油、生抽、白糖

做法

1、茄子洗净,削去表皮,切成条。切好的茄子条放入蒸锅蒸10分钟,拿出来,放入生抽、生抽、白糖、葱姜末、香油拌匀。紫皮茄子切条,放入搅拌机搅打成泥。

4、面粉中加入清水和成光滑面团,盖上保鲜膜醒发20分钟。

5、醒发好的面团搓成长条,切成小剂子。

6、用擀面杖擀成饺子皮。

7、加入适量的面粉,调成饺子皮。

8、包成饺子。

9、锅中倒入适量的水,水开后下入饺子,煮熟即可。

小诀窍

1、紫皮茄子切条,煮熟后,不用洗,直接炸熟即可。茄子本身就很吸油,所以炸茄子的时候一定要注意油温,避免油温过高,影响茄子的色泽。炸茄子时,因为茄子比较吸油,所以炸茄子的时候要注意油温,避免油温过高,影响茄子的色泽。

炸茄子的家常做法

1、材料:茄子2根、鸡蛋2个、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、酱油、料酒、淀粉、白糖、鸡精。茄子洗净,去皮,切成长条形。切好的茄子放入盐水中浸泡,去除茄条上的淤血。

4、将葱姜蒜切好,辣椒切好。

5、将葱姜蒜和辣椒切好,茄子泡在盐水中,去除茄条上的淤血。

6、茄子浸泡好后,切成条。

7、将鸡蛋打入碗中,加淀粉和料酒搅匀,将蒜瓣剁碎。

8、锅中倒油,油热后,将茄子条倒入锅中,中小火炸至茄子条变金黄。

9、捞出控油,将茄子倒入盘中。

10、锅中留少许油,放入葱姜蒜、辣椒爆香。

11、放入花椒、八角、葱姜蒜煸香。