香气四溢！品尝一道口感鲜嫩的炝油菜菜品

香气四溢!品尝一道口感鲜嫩的炝油菜菜品,让你回味无穷!其实,制作过程并不复杂,要选对原料,步骤也非常容易掌握。那么,下面就来看看炝油菜的具体做法。

油菜做法一:

1、新鲜的油菜洗净后,摘掉老根,放入沸水锅中焯水,时间要看油菜的颜色,焯水后,一定要马上捞出过凉水。将过完凉水的油菜捞出控水备用,大蒜剁成蒜末,放入小碗中,加入适量的盐、味精、生抽、陈醋、蚝油、生粉、芝麻油,用筷子拌匀,然后加入适量的清水调成酱汁备用。锅内倒入适量的油,等油热后,放入蒜末爆香,再倒入油菜翻炒,等油菜稍微变软后,再倒入调好的酱汁,翻炒均匀后,即可出锅。

4、炝油菜制作起来并不复杂,但是一定要掌握一定的窍门,这样才能让油菜吃起来口感鲜嫩,在炒制的时候,油菜菜叶会变的略黄,但是有一点的发蔫,是因为有一点的水分流失了,而且不容易炒熟,就像炒粉丝一样,用筷子插入菜叶,很容易就能插进去。

油菜做法二:

1、将油菜择洗干净,切成段,根部不用去掉。在沸水中焯烫一下,可以去掉部分草酸,而且不会影响口感。锅中放油,油热后,将蒜末倒入爆香,然后倒入切好的油菜,加少量盐,炒熟即可。

油菜的营养价值:

1、油菜营养丰富,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、磷、铁等矿物质。油菜中含有大量的维生素C,尤其是维生素C和钙、磷的含量较多。油菜中还含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。油菜中还含有一种“β-胡萝卜素”,能够转化为维生素A,能保护黏膜上皮组织和呼吸道黏膜,对呼吸道感染、咽喉炎、扁桃体炎等起到治疗作用。

4、油菜中还含有大量的粗纤维,能促进肠蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而预防结肠癌。