风干海鱼美味烹饪秘籍：如何制作出口感鲜美的风干海鱼佳肴？

风干海鱼美味烹饪秘籍:如何制作出口感鲜美的风干海鱼佳肴?你可以来了解一下,因为风干海鱼的做法是非常的简单的,如果能够了解它的做法,那么,你就可以在家里自己动手制作了。

1、新鲜的海鱼,鱼头大,鱼尾小,无鳞无刺,活体透明,体表有一层淡褐色薄膜,不易脱落,肉质透明,无异味,易拉出嫩白膜,经晾晒后,状如松花,但不像鲜鱼那样通体有光泽,新鲜的鱼头有特殊的香味,鱼汤色呈白色,鱼汤透明,汤汁清亮透明,鱼体新鲜。

2、鱼头和鱼尾处理:鱼头洗净,用牙签扎小洞,深刺放一边,把鱼尾穿过,一起刺入深刺的底部,穿好后用刀剖开,放入清水中,待煮开后再放入鱼头和鱼尾,用小火烧20分钟,加入姜片,盐,胡椒粉和味精,继续煮,直至熟透,用小漏勺将鱼头和鱼尾捞出,放入清水中冷却。

3、晒海鱼:将鱼洗净,放入晒海的缸,最好是网眼大的海鱼,以便入味,鱼晒好后把缸底的一层薄薄的海盐撒下去,撒上一层大葱,一层少许姜,撒上一层盐,然后铺一层辣椒面,一层海盐,一层大葱,最后铺一层辣椒面,这样烤制时间较长,需要多放点。

4、晒制:把鱼放在晒海鱼的缸中,注意不要被太阳晒到,要防止海鱼发黄,海盐能晒出来,晒制的时间越长越好。一般晒制8-12小时,中间鱼缸要加盖,鱼缸的口要盖上,以防潮湿。

5、将晒好的鱼拿出来,在鱼的周围喷水,撒些五香粉,撒点味精,放入太阳下晒,晒至两面黄而不生,鱼皮起皱即可。

吃海鲜要注意哪些事项

1、海鲜过敏的人是不能吃海鲜的,海产品中都含有很高的蛋白质,如果一次吃了过多的海产品,就容易出现过敏的情况。

2、海鲜虽好,但是要注意适量食用,不要一次吃太多,要以免出现腹胀、腹痛等症状。