雪里红佳肴美味解析：7款新鲜雪里红的制作方法大公开！

雪里红佳肴美味解析:7款新鲜雪里红的制作方法大公开!

雪里红,是以蚕豆为原料,经蒸煮、脱皮、去皮等工序制成的干蚕豆。 除了作为菜肴的调味料外,还有药用价值,是传统食疗中的名贵原料。

雪里红是菜肴中的重要原料,是传统食疗中的名贵原料。 此菜味香清甜,营养丰富,具有多种医疗保健作用,尤其适用于儿童、老人、病人等。

原料:蚕豆300克,菜油50克,葱10克,姜10克,精盐5克,味精3克,花椒粉1克,肉汤500克,红油10克,麻油10克。

做法:

1、将蚕豆洗净,在开水锅中烫透,捞出,控净水分。

2、炒锅置火上,放入菜油烧热,下入花椒炸焦,捞出,沥去油,待油温回升,下入葱、姜、蚕豆,煸炒几下,放精盐、味精、肉汤、红油、麻油,煨烧3分钟,出锅装盘。

3、将蚕豆入沸水锅烫透,捞出控净水分,入盘内,淋上麻油即可。

1、蚕豆营养成分:每100克含蛋白质18.4克,脂肪2.克,碳水化合物7.4克,钙22毫克,磷20毫克,铁2.毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸1.5毫克。

2、营养成分:每100克含蛋白质22.1克,脂肪0.5克,碳水化合物59.6克,钙51毫克,磷40毫克,铁4.毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.4毫克。

3、做法:把鲜肉切成丝,用少许盐、鸡精、料酒拌匀腌渍片刻;鲜蚕豆去皮洗净,用开水焯一下捞出,与鲜蚕豆一起放入汤碗中,再放入猪肉丝、葱丝、姜丝、精盐、味精、肉汤、湿淀粉搅匀,盛入盘内即可。

【制作提示】肉的量要足,做出的盘龙装菜是很有营养的。