重庆酸辣粉做法配方大公开：香辣口感带你领略正宗重庆美食！

重庆酸辣粉做法配方大公开:香辣口感带你领略正宗重庆美食!

酸辣粉是重庆特色小吃,其制法和酸辣粉相似,只是麻辣口味和酸辣口味略有不同。它的主要原料是粉条、泡红辣椒、大姜片、香菜、酱油、胡椒粉、香油、香菜等。麻辣味重的还有豆瓣、桂皮、丁香、小茴香等,但它们的辣味很淡,如果你喜欢吃辣,就用桂皮等来调味。

用于佐料的做法也非常简单,只需将佐料中的辣椒、桂皮等切成小颗粒状,将蒜拍碎,生姜拍碎,香菜切成末备用。

锅中倒入油,放入姜、桂皮、香菜,大火烧热。

倒入切好的辣椒、生姜,改成小火炸至香味出来后,捞出,将辣椒油和姜蒜桂皮等下锅。

待辣椒油冷却后,下入香菜末、香菜末、蒜末,搅匀。

再下入适量的酱油、胡椒粉、香油,搅拌均匀即可。

2、酸辣土豆丝

材料:土豆、蒜苗、干辣椒、糖、生抽、油

做法:

1、土豆切丝,泡在水里备用。

2、辣椒切丝,蒜苗切段。放入辣椒、蒜苗炒香。放入土豆丝翻炒,加少量糖,加少量醋,出锅。麻辣土豆丝

材料:土豆、红辣椒、油

2、红辣椒切丝,蒜苗切段。下入干辣椒丝、蒜苗炒香。放入土豆丝,加醋,加少量水,翻炒。

5、出锅。土豆丝

材料:土豆、西红柿、香菜、葱、大生抽、料酒、白糖

2、西红柿切块,葱切段,大蒜切末。下入土豆丝,大火翻炒。