速上门月嫂网
如何制作重庆小面高汤?
1、取碗一个,碗里倒入200克高汤。
2、放入40克蒜片,10克生姜片,10克花椒粉,1克盐,鸡精适量,鸡精适量。
3、然后在碗中放入少许酱油,一只鸡蛋清。
4、在碗中放入10克孜然粉,适量白糖。
5、碗中倒入鸡蛋清,适量白糖,适量鸡精适量,适量鸡精适量。
6、碗中放入适量的清水,然后将高汤倒入碗中,待水开后,把碗中的食材,加入高汤中。
7、把碗中的食材,倒入高汤中,搅匀。
8、大火烧开后,把碗中的食材全部倒入高汤中,待食材煮开后,放入蒜片,葱段,即可。
9、吃面条的时候,碗中的高汤可以直接喝,也可以在碗中倒入少量的酱油,一只鸡蛋清,适量盐。
做法二
材料:胡萝卜一根、鸡蛋一个、生姜一块、小葱一段、酱油两勺、醋半勺、香油两勺、鸡精一勺、盐适量。
做法:
1、胡萝卜洗净,切成滚刀块。
2、鸡蛋打散,放入碗中,加盐、生姜、酱油、醋、香油、鸡精,搅拌均匀。
3、锅内放入清水,烧开,倒入生姜丝和胡萝卜块,焯水。
4、焯好水的胡萝卜,用盘子装好,装入盘中,锅中倒入清水,烧开,放入面条。
5、加入面条,煮熟。
6、把碗中的食材全部倒入高汤中,待食材煮开后,放入小葱段,即可。
10、生姜,切成片,大蒜,切成末,生抽,醋,酱油,鸡精,盐,糖,适量香油。
