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酥软入味,滋养满分!
奶鸽做法一:
材料:
干咳要准备一整只,枸杞一小把,小葱头6个,洋葱半个,老姜一小块,料酒两勺,生抽两勺,蚝油两勺,蜂蜜一勺,油一勺,鸡精一勺。
做法:
1、将干咳要备好,枸杞用清水泡好,洋葱去皮,老姜去皮,洋葱切成块,姜片切成片,备用。
2、把泡好的枸杞、老姜放入碗中,再放入半碗水,把泡好的枸杞、老姜放入碗中,放入适量料酒、蜂蜜、生抽、香油,最后放入两勺老抽、蜂蜜,搅拌均匀。
3、把炖好的乳鸽切成大小合适的块,倒入炖盅中,放入冰箱冷藏两小时。
4、取出奶鸽,用小刀将肉排的两面拍平,放入锅中,加入适量清水,大火煮开,然后用小火炖,等到肉炖到约八成熟,再加入枸杞、老姜、料酒,再炖一会儿。
5、炖大约30分钟后,将葱、生抽、老抽、冰糖放入碗中,再放入一勺鸡精调味,最后放入两勺香油即可。
家常牛腱汤
原料:牛腱子500克,香葱1棵,生姜1块,大料1个,花椒5克,料酒1大匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1小匙。
1、将牛腱子用清水反复冲洗,沥水,放入滚水中煮5分钟,捞出冲净,抹干水分,用刀剁成4厘米见方的块。香葱切成3厘米长的段,生姜拍破,大料剁碎。
2、将牛腱子块放入汤锅内,加入清水,加入大料、花椒、料酒、精盐、白糖、味精、葱段、大料,烧开后撇去浮沫,转用小火熬制2小时左右,直至牛腱肉酥烂为止。
