重庆师大特色菜：传承百年味蕾，领略重庆美食文化的精髓！

重庆师大特色菜:传承百年味蕾,领略重庆美食文化的精髓!

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头,其实是重庆最经典的传统小吃之一,在重庆的大街小巷都能看到。这道菜的主料就是新鲜的鱼头,不仅有新鲜的鱼肉,还有多种食材,喜欢吃的朋友可以自己制作。将新鲜的鱼头去掉内脏,清洗干净之后切成小块,放入锅中,加入适量的食盐和料酒,然后加入一些水,慢慢的熬煮,熬煮的过程中可以不断的撇去浮沫,等到鱼头变得红的时候,加入适量的剁椒,熬煮十分钟左右,再加入适量的生抽,继续熬煮十分钟左右,等到汤汁收的差不多的时候,就可以关火了。出锅之后,把剁椒鱼头盛到干净的盘子中,撒上一些香菜,最后用热油浇在剁椒鱼头上,这样做出来的剁椒鱼头色泽鲜亮,味道鲜美,鱼肉鲜嫩,是重庆人家最爱吃的一道美食。

2、鱼骨豆腐汤

鱼骨豆腐汤是重庆的一种美食,主要材料就是鱼骨,而且还要加入豆腐,两者在一起炖煮,味道特别的鲜美,有一种海洋味道,不仅是豆腐,鱼骨,还有各种食材,喜欢吃的朋友可以自己制作。首先,将鱼骨和豆腐洗干净之后,放入锅中,加入适量的水,慢慢的熬煮,熬煮的过程中,可以不断的撇去浮沫,等到鱼头变白的时候,加入适量的剁椒,熬煮十分钟左右,再加入适量的盐,味精等调味料,然后就可以关火了。

3、清炒鲢鱼头

清炒鲢鱼头也是重庆地区的一种特色美食,主要材料就是鱼头和豆腐,首先把鱼头和豆腐洗干净,然后切成丝状,然后锅中放入适量的油,油热之后,放入姜丝,蒜片爆香,然后放入鱼头,翻炒,当鱼头变成黄褐色的时候,加入适量的盐,味精等调味料,再加入适量的水,大火烧开,再小火炖二十分钟左右,然后再把豆腐放进去,等到豆腐炖熟了,再加入适量的葱花,就可以出锅了。