重温老北京炸酱面历史：从传统餐饮到现代美食文化的演变

重温老北京炸酱面历史:从传统餐饮到现代美食文化的演变

原辅料:

嫩肉:肥瘦肉糜

老北京炸酱面

调料:

盐:3克,鸡精2克,酱油2克,老抽2克,白糖2克,味精2克,蚝油1克,香醋5克,香油5克,八角2克

炸酱面的做法:

1、将葱姜切末,猪肉剁碎。将葱姜末、肉糜、盐、酱油、老抽、鸡精、味精、蚝油、香醋、八角一起放入碗中,搅拌均匀备用。

3、油锅烧热,放入葱姜末煸炒出香味,再放入肉糜炒至变色,再放入葱姜末、肉糜翻炒至变色,最后放入炸酱面。

4、将调好的汁倒入锅内,翻炒均匀即可。

炸酱面的制作方法:

1、将面粉、生粉、水、酵母、盐、小苏打和成面团,室温下发酵,发酵至两倍大,取出排气,分割成剂子,揉成面团,擀成面片,放入调好的酱料,卷成筒状,入油锅炸至金黄色,捞出,即可食用。将葱姜切末,猪肉剁碎,香醋、八角一起放入碗中,搅拌均匀备用。

3、油锅烧热,放入葱姜末煸炒出香味,再放入炸酱面,翻炒均匀,最后放入炸酱面,翻炒均匀,即可食用。

炸酱面的食用注意事项:

1、对于炸酱面的量,酱的量也是需要根据自己的口味来决定的,另外需要注意的是酱料的量,炸酱面在发酵好后就不要再用了,因为这样会导致里面的酱料已经被氧化,在炸酱面的时候就会变得很稀。炸酱面的酱料选择的时候也是非常关键的,炸酱面是很多人都比较喜欢吃的,炸酱面的酱料是有很多种类的,不同的种类的炸酱面,制作方法也是不同的,对于炸酱面的制作方法也是有一定的要求的,所以在选择的时候一定要注意,炸酱面的酱料的量。

炸酱面的做法

炸酱面

材料:面粉、鸡蛋、五花肉、葱、姜、香菜、黄豆酱、酱、生抽、蚝油、料酒、淀粉、鸡精、油。