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重拾经典,品味传统!
原料:蛋黄3个,细砂糖120克,低筋面粉560克,细砂糖560克,黄油120克,盐2克,脱脂奶粉65克
做法:
1、蛋清、蛋黄分离,蛋白用打蛋器打发,取1/3蛋白加入细砂糖和盐,用打蛋器搅拌至糖溶化,分三次加入蛋黄,每次搅拌均匀,最后加入剩下的蛋白,搅拌均匀。
2、加入低筋面粉,搅拌均匀,面糊和光滑,无颗粒,面糊和光滑,无底边。
3、低筋面粉和可可粉混合,分三次加入蛋白,用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。
4、烤盘垫油纸,将面糊倒入烤盘,用模具压平,放入预热好的烤箱,烤40分钟,表面金黄即可。
这里我为大家介绍的这种有多种做法的蛋糕,仅供参考。
2.鲜奶油制作:鲜奶油是制作蛋糕的理想材料,蛋白的营养价值也很高,蛋糕的松软和蛋糕的蓬松都会让蛋糕的口感更加松软。鲜奶油的制作一般都是在蛋糕制作完成之后,加入鲜奶油和面粉,然后用烤箱发酵。如果是烘焙,那一定要用奶油蛋糕做的,因为鲜奶油的蓬松效果很好。
3.蛋黄与蛋白分离:将蛋白和蛋黄分离,分别放入两个干净无油的容器中,将蛋黄、蛋白分离。将蛋白放入另一个容器中,将蛋黄和蛋白分开。
4.牛奶和糖混合:将牛奶和糖混合,慢慢加入已经放凉的蛋清,用打蛋器搅拌。将牛奶鸡蛋糖混合均匀。
5.将面粉筛入到蛋黄混合液中,用橡皮刮刀搅拌,直到面粉和蛋清混合均匀。
6.将混合好的蛋糕胚放入烤盘中,用上下火烤10分钟左右,中间可以用牙签插一下看看,如果没有出现气泡就烤好了。
7.如果是制作小蛋糕,烤的时间是20分钟左右。如果是制作蛋糕,那一定要将烤箱温度调低,上下火烤10分钟。如果是制作鸡蛋奶油蛋糕,则在烤好之后再稍微烤1分钟左右。
8.将蛋糕切成需要的大小,之后在烤蛋糕上刷上一层蛋黄液。
9.在蛋糕表面撒上一些黑芝麻,就可以放入烤箱了。烤箱预热至200度,烤制20分钟。
