酸菜炖五花肉做法揭密：五花肉香气浓郁，酸菜鲜嫩入味！

酸菜炖五花肉做法揭密:五花肉香气浓郁,酸菜鲜嫩入味!!

食材:五花肉300克、酸菜200克、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1汤匙、盐适量、料酒1汤匙、大葱2段、姜2片、蒜5瓣、干辣椒2个、花椒粒5粒、冰糖1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、白糖1汤匙、水淀粉少许。

做法:

1、五花肉洗净切块,酸菜洗净切丝,葱姜蒜切末。

2、五花肉放入锅中,加入葱姜蒜,八角,干辣椒,花椒粒,生抽,老抽,蚝油,白糖,料酒,盐,搅拌均匀。

3、锅中油烧热后,放入五花肉煎至表面金黄,捞出沥油。

4、锅中倒入煸好的五花肉,加入酸菜,葱姜蒜,干辣椒,花椒粒,大料,生抽,老抽,蚝油,盐,搅拌均匀。

5、锅中油烧热后,放入五花肉,加温水,大火煮开,撇去浮沫,盖上锅盖,改小火炖30分钟。

6、汤汁收浓稠,加入少许冰糖调味,大火收汁,放入葱姜蒜末,翻炒均匀即可。

红烧牛肉

原料:牛腩1000克,净大料3克,葱段10克,姜块10克,大料1克,花椒2克,香叶3克,小茴香1克,草果1克,砂仁1克,桂皮1克,陈皮2克,香砂1克,丁香5克,山奈1克,小茴香1克,良姜1克,肉豆蔻1克,生抽30克,老抽10克,冰糖10克,盐10克,味精3克,骨汤1000克,色拉油适量。

1、将牛腩切成1厘米见方的块,用凉水浸泡2小时,泡出血水后洗净。

2、锅内加入色拉油,用葱段、姜片炝锅,放入牛腩块,用中火炒至牛肉变色,烹入料酒,加入老抽、冰糖、大料、花椒、大料、草果、陈皮、香砂、桂皮,加入适量清水,放入调料包,大火烧开后改小火炖30分钟,然后加入葱段、姜块,再炖30分钟,加入盐、味精、骨汤小火炖30分钟即可。