速上门月嫂网
酒香四溢,美味烩鸡
材料
主料:土鸡1只
调料:酒酿、葱、蒜、八角、花椒、香叶、老抽、生抽、盐、糖、植物油、鸡精
做法
1、将鸡去皮去内脏洗净切块,葱、蒜洗净切好,香料洗净备用;
2、锅中放入清水,放入鸡块,大火煮开,撇去浮沫,放入葱、蒜、八角、花椒、香叶,大火烧开后捞出鸡块,冲洗干净;
3、锅中倒入植物油,放入鸡块,中小火炸制表面金黄;
4、锅中倒入清水,放入炸好的鸡块,中小火熬煮1个小时,然后捞出鸡块;
5、锅中倒入油,放入冰糖,小火熬至冰糖融化,颜色变成褐色;
6、放入生抽、老抽、生抽、香醋,放入葱姜蒜,翻炒均匀;
7、放入炸好的鸡块,中火翻炒,直到鸡块上色;
8、加入料酒、啤酒,加入适量盐、鸡精,大火烧开,转小火炖20分钟左右;
9、炖至汤汁浓稠,放入切好的葱段,翻炒均匀,关火即可。
7、放凉后倒入玻璃瓶中保存。
山药炖鸡
原料:农家鸡1只、山药150克、生姜2片、大葱半根、枸杞5粒、料酒1汤匙、八角2粒、盐、味精、鸡精、白糖。
做法:
1、鸡清洗干净,斩成大块,放入锅中,加料酒、葱段、姜片、八角,大火煮开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟。
2、山药去皮,切块,泡在水里防止氧化变黑。
3、锅中倒入适量油,放入姜片、葱段,煸炒出香味后,倒入鸡块,翻炒均匀,加入适量的盐、料酒,翻炒均匀。
4、加入适量的开水,加入山药,盖上锅盖,大火煮开后转小火炖50分钟左右。
5、加入适量的枸杞,加入适量的盐、味精、白糖,炖至汤汁浓稠,出锅即可。
